Особенности и свойства красных вина

Большинство полагает, что главным отличием красных и белых вин является то, что они производятся из разного винограда. Но на практике, за окрашивание вина в красный цвет отвечает ягодная кожица. Поэтому красные сорта также применяют для изготовления белых вин, лишь предварительно очищая их от кожуры.

Как разобраться в многообразии вкуса?

В первую очередь нужно понять структуру вкуса и тогда все сложные термины сомелье станут понятными. Основные ее составляющие: кислотность, сладость, тело, алкоголь и танины. Цена на красное вино на прямую зависит от них, так как именно данные компоненты определяют вкус вина. Кислотность очень важные элемент структуры, он способен замаскировать качества вина, так что они будут казаться совсем другими. Кислотность часто заставляет вина представляться более легкими, сухими или терпкими. Так высокая кислотность способна сделать вино с высоким алкоголем по ощущениям легче.

Как правильно пить красное вино?

Столовые вина подают комнатной температуры, в зависимости от сорта. Для бордо идеальной температурой подачи будет 18-20 C, для бургундского вина 15 C. Если вы подаете легкие молодые вина, их лучше охладить посильнее. Подают вина в разных фужерах, в зависимости от сорта, например: сухое вино выгоднее раскроется в высоких прозрачных бокалах. Для полусладких вин идеально подойдут широкие открытые бокалы. Наполняйте бокалы напитком на 2/3. Красное вино идеально дополнят блюда из красного мяса: буженина, подкопченный бекон, язык. Красиво подайте сыр в виде канапе с виноградом и оливками. Также вкусным дополнением к напитку станут брускетты или тарталетки с паштетом. Из фруктов к красному вину лучше подавать грушу, яблоки, дыню, а от цитрусовых лучше отказаться.

Особенности красных вин.

Вино классифицируется по различным принципам, например, по используемому соку (ягодные, изюмные, виноградные, плодовые и пр.), а также по цвету. С учетом фактора брожения (ферментации) напитки разделяют на красные, розовые, белые. Если говорить о содержании спирта, то напитки бывают трех видов:

• Слабоалкогольные, их крепость составляет 6-11%.
• Натуральное вино, которое вы можете купить в магазине, имеет естественную крепость 11-14% (это средний показатель). В красных сортах присутствие спирта чувствуется слабее, поэтому белые разновидности с таким же градусом покажутся крепче.
• Крепленое вино, помимо естественного содержания спирта, включает его дополнительное количество.
• Молодые красные вина лучше, чем старые. Много лет нам говорят, что, чем старше вино, тем оно лучше. Действительно, некоторые вина вкуснее, когда им много лет, но когда дело доходит до полезных свойств напитка, то старое вино уже не так хорошо. В молодых винах содержится более высокий уровень танина.
• Пить красное вино в небольших дозах лучше, чем вообще его не пить. Это может показаться удивительным, но исследования показали, что употребление красного вина в небольших дозах благотворно влияет на состояние организма человека. Антиоксиданты, содержащиеся в нём, снижают показатели сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и даже смертности. Конечно, если пить вина больше, чем положено, то эффект будет абсолютно обратным.

Польза от красного вина.

Хорошее красное вино издавна использовали в качестве лечебного средства. Умеренное употребление красного вина благотворно сказывается на организме человека. Конечно, если речь идет о качественном вине из хорошего винограда. Молодое вино - менее полезный напиток. Поэтому для максимально эффективного положительного эффекта эксперты рекомендуют приобретать выдержанное красное вино. Пока напиток настаивается в бочках или бутылках, он дополнительно обогащается полезными элементами, эфирными маслами. Интернет-магазин wine-democracy предлагает Вашему вниманию высококлассный выбор французских красных вин красные вина из отборных сортов красного винограда на любой вкус. Чтобы выбрать наилучший напиток, вы всегда можете воспользоваться помощью консультантов-сомелье. Цены на все марки вина – оптимальные, а доставка – быстрая и удобная по всей Украине.